染色蛋冒充土鸡蛋 如何辨别土鸡蛋？‘威利斯人’

为了适应消费者对土鸡蛋的关注，少数养鸡者在鸡饲料中加入少量白色、黄色素，鸡不吃几天母鸡蛋黄的颜色就会变浅，这样的鸡蛋以土鸡蛋的价格买来赚钱。这让很多消费者感到寒冷:这样的鸡蛋叫土鸡蛋吗？有安全上的问题吗？怎样才能滚到确实的土鸡蛋？染色蛋安全吗？染色蛋频繁出现是因为有市场。调查结果显示，很多市民讨厌土鸡蛋，判断土鸡蛋的标准之一是蛋黄颜色浅。

出乎意料的是，在这样的土鸡蛋中，也有人在饲养时用人工特殊的色素涂抹的。这让消费者吐气:又是假的吗？安全吗？国家不是全部禁止在饲料中使用色素，而是允许将少量的色素作为着色剂添加到家禽饲料中，即国家规定的饲料添加剂品种目录(2013)佩戴，该目录以外的着色剂非法添加。也就是说，圈养行业使用加丽素白/朱，如果是合格的添加剂，可以指出安全性。

食品安全专家云有意识到，如果非法养殖者使用价格低廉的工业色素，就不会威胁食用者的健康。同时，以染色鸡蛋假土鸡蛋开展销售，则科商业诈骗不道德。土蛋比洋蛋营养好得多。

由于营养低，专家说土蛋口感比洋蛋好，洋蛋营养平衡。养鸡场的鸡，也就是我们一般被称为洋鸡，不吃的饲料都是科学材料，营养素的含量全面平衡，因此在产量的鸡蛋中，铁、钙、镁等矿物质要素的含量低于土鸡蛋，可以用于补充人体所需的微量营养素。另外，洋鸡不吃的饲料中加入了一定量的饮食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量低于土鸡蛋，适合老年人吃。土鸡产蛋少，养分累积周期长，蛋脂含量高，不适合老年人多年食用。

土鸡蛋的优势是口感更好。土鸡蛋脂肪含量高，蛋黄小。我们把鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋两种类型，但实际上国家没有具体的标准。据了解，目前我国鸡蛋证书有绿蛋、无公害蛋、有机蛋三种标准，无土蛋生产标准。

市场上确实的土鸡蛋，只有十分少。市畜牧兽医水产局畜牧科副科长张利表示，确实土鸡是农户散养的，这些鸡在林中活动，主要不吃绿叶菜和虫子，鸡蛋中胡萝卜素、绿叶素含量大，长期不可能大量生产。

如何区分土鸡蛋？土蛋的识别:关闭蛋壳，土蛋清混浊粘稠，散发训练黄的蛋黄色金黄，沉在蛋清上，不沉底，牙签挂在蛋黄中间直立的蛋壳结实厚，钙含量低，不像洋蛋壳那么脆。把煮好的鸡蛋剥壳放在手里揉，这个鸡蛋即使被剪刀弄扁，蛋白也会裂开，是原来的鸡蛋。洋蛋蛋黄额大，呈圆形浅黄色。

另外，饲料中加入有色素的鸡生产的蛋黄是红色的，多被假土鸡蛋卖掉。虽然它们很相似，但仍然需要区分。首先，前者的蛋壳更硬，土蛋壳更细，硬度更大。

第二，饲料蛋的蛋黄都是红色的，土蛋有白色和黄色。这是因为只有不吃草种类似的鸡才不会产红蛋黄的蛋。第三，饲料蛋白变薄，蛋黄变小的土蛋白混浊，粘性大。

经过几次比较，积累经验后，很容易区分两个鸡蛋。

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